O Chocolate é vilão?

Volúpia aos quadrados, loucura em mousse, êxtase em pó… mas tabletes de quilos! Entre o objeto de desejo e a bomba calórica, as nossas papilas gustativas balançam. Abandonarmo-nos à forte sedução deste fruto do cacaueiro não é pecar irremediavelmente contra a dieta? E os sete quilos que consumimos em média, por ano e por habitante, transformam-se em toneladas de culpabilidade. No entanto, esta reputação maléfica está longe de se justificar. Diz o médico Jean-Michel Cohen*: “Não há nenhuma razão para nos privarmos deste fantástico alimento, mesmo quando queremos perder peso.” Acabem com essas ideias preconcebidas. Vamos ao verdadeiro/falso.
Chocolate = Junk Food (porcaria ou besteira)
NÃO. Não se trata, de forma alguma, de calorias vazias. É verdade que é rico em lipídios (35%) e em açúcares (55%). Mas os primeiros aumentam o bom colesterol em detrimento do mau, e os segundos comportam-se como açúcares lentos. Além disso, é um concentrado de moléculas saudáveis. Enumeram-se cerca de 800! Cálcio, ferro, flúor e magnésio. Taninos (polifenóis e flavonóides), betacaroteno, vitaminas B e E e cobre, de ação antioxidante e cardioprotetora. Potássio, que faz baixar a tensão. Substâncias tônicas (cafeína, teobromina, teofilina), de efeitos estimulantes… Em suma, qualidades de fazer empalidecer o mais sofisticado dos complementos alimentares.
Mas vejam bem, isto na condição de se escolher um chocolate de boa qualidade, que não contenha nenhuma gordura hidrogenada.
Chocolate = Quilos a mais
NÃO. Consumido de forma razoável, mesmo diariamente, o chocolate não faz engordar. Os consumidores regulares de chocolate não sofrem mais de excesso de peso que os que não o comem ou raramente o fazem. Mas, obviamente, é preciso saber não abusar. À razão de 500 calorias por cada 100 gramas.
Chocolate preto = Chocolate light
NÃO. É inútil restringir-se ao negro intenso, acreditando economizar nas calorias. Quer seja preto, branco ou de leite, vai dar no mesmo, pois, quanto maior o seu teor em cacau, menos açúcar tem, mas… mais gordo é. Resultado: um quadrado de chocolate preto com 86% de cacau é bem mais gordo que um quadrado de chocolate de leite (50 g de lipídios por 100 g de chocolate preto, contra 37 g para 100 g no caso do chocolate de leite) e igualmente calórico! Quanto ao chocolate branco, é o menos gordo (31 g), mas o mais açucarado (58 g). A nutricionista Cyntia Carla da Silva, coordenadora do setor de nutrição do Hospital do Coração, diz que o chocolate com pelo menos 70% de cacau é aliado da saúde cardiovascular. "Os antioxidantes estão na massa de cacau, formada pelas sementes. Quanto maior a concentração de cacau, mais benefícios o chocolate trará. Os flavonóides do cacau ativam a produção de óxido nítrico no corpo, levando ao relaxamento dos vasos sanguíneos e à queda da pressão arterial. Eles também reduzem a oxidação do LDL, evitando que esse colesterol ruim se deposite na parede dos vasos", diz.  Mas em termos calóricos  vale optarmos pelo chocolate que preferimos!
Chocolate = Antidieta
NÃO, porque é bom para a moral! As suas virtudes psicoestimulantes, relaxantes e ansiolíticas fazem-nos segregar endorfinas, excelentes  contra as frustrações geradas por uma dieta. “Astuciosamente dosado e associado, não há nenhuma razão para nos privarmos dele”, insiste o Dr. Cohen. “O prazer das sensações e o domínio de um consumo alimentar inteligente nada têm de absurdo. Pelo contrário.”
Faça sua escolha e use com moderação! Como tudo nesta vida.
Até a próxima...